Как приготовить эспрессо на плите


Я использую свою трехлетнюю плиту «мокка» на 1 чашку или кофеварку для эспрессо. Принципы одинаковы для мокка любого размера / марки.

Заполните резервуар водой НИЖЕ предохранительного клапана. Я считаю, что это не имеет значения, кроме уменьшения общего времени заваривания.

Используйте лучший кофе, который вы можете себе позволить. Это колумбийский сингл, приготовленный по дороге от меня в Южном Мельбурне.

Я использую кухонную столовую ложку, чтобы отмерить примерно 8-10 граммов фасоли.

Измельчите фасоль в самый последний момент. Я использую ручную фрезу с коническими жерновами Hario Slim, 2-3 щелчка от самой тонкой настройки. Если у вас есть молотый, используйте помол для эспрессо.

Высыпьте молотый кофе в корзину фильтра.

Постучите по воронке на скамейке, чтобы равномерно распределить. Затем разровняйте кофе тыльной стороной ножа или чем-нибудь плоским, чтобы он выглядел как на картинке.

Сейчас же. Вот мой секрет стабильного заваривания. Я ОСТОРОЖНО утрамбовываю кофе до идеально ровной поверхности крышкой от бутылки. Это делается для БЕЗОПАСНОГО уплотнения кофе, чтобы он вытягивался равномерно.

Вот как это должно выглядеть. ОСТОРОЖНО. При сильном ударе вы взорвете клапан давления или потеряете часть тела ...

Разогрейте дуралекс.

Надежно прикрутите верхнюю часть. Поставьте мокку на источник тепла. Будьте осторожны, чтобы держать пластиковую ручку подальше от источников тепла. НИКОГДА не отходите от плиты, кофе будет меньше, чем за 1 минуту!

Как только вы увидите кофе, снимите мокку с огня. Вы можете ненадолго включить его, чтобы усилить давление, если оно вам нужно.

Немедленно подавайте в предварительно подогретую чашку

Наслаждайтесь! Вот у меня 17 мл экстрагированного кофе - больше похоже на «ристретто». Я предпочитаю пить кофе именно так, но вы можете оставить мокку на огне на более длительное время, чтобы сделать более продолжительный выстрел.


Смотреть видео: КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ НАСТОЯЩИЙ, АРОМАТНЫЙ, ВКУСНЫЙ КОФЕ.


Предыдущая статья

Как сделать сладости из тыквы

Следующая статья

Как приготовить пасту самбал с чили