Как приготовить паэлью из морепродуктов

Приобретите морепродукты на местном рыбном рынке, таком как Wulf's в Бруклине (617.277.2506).

Нарезать рыбу из морепродуктов на кусочки по 2 унции, очистить креветок от панциря, нарезать тела кальмаров и обрезать щупальца, промыть моллюсков и мидии.

Подготовить ингредиенты - лук, помидоры и чеснок нашинковать. Зеленую фасоль разрезать пополам.

Используйте дровяной огонь или уличную плиту для приготовления паэльи. Плита и духовка отлично работают, если вы хотите находиться в помещении. Нужна большая сковорода для паэльи, такая как эта 32 дюйма. Посетите La Tienda, чтобы найти хороший выбор сковородок и принадлежностей для паэльи.

Быстро обжарить куриные бедра и чоризо в оливковом масле. Вы можете заменить курицу кроликом, чтобы получить более аутентичный опыт старого мира. Резервное масло для софрито.

Быстро помешивая шафран, помешивая, чтобы не курить. Дождитесь окуривания аромата, а затем добавьте сок моллюсков и белое вино. Добавьте немного копченой паприки. Тушите бульон две минуты.

Сделайте софритосауте из лука, помидоров, перца и чеснока. Добавьте коричневый рис через 7 минут. Быстро перемешайте рис с софрито в течение одной минуты. Добавьте бульон и специи. Тушить 15 минут. Избегайте перемешивания.

Начинайте добавлять морепродукты постепенно и последовательно. Начните с мидий и моллюсков. Варить 3 минуты.

Добавьте курицу и чоризо. Варить 5 минут.

Добавьте кальмаров и креветки. Варить 3 минуты. Добавьте рыбу. Варить 5 минут. Выключите огонь. Оставьте на 5-7 минут. Посыпать перцем. Украсить петрушкой. Капнуть свежий лимонный сок. Наслаждайтесь вином и друзьями.